【乡土菜】干妈大排

主料：

猪排骨、土豆

辅料：

卤水、子姜片、蒜片、青红辣椒节、老干妈豆豉酱、生碎花仁和生芝麻

调料：

盐、味精、鸡精跟白糖

1、把猪排骨投入卤水锅里卤熟，捞出来斩生长节，再下入热油锅炸至概况酥硬，捞出来沥油。另把土豆切成大一字条，比及入热油锅炸至酥脆时，倒出来沥油，随后入锅炒成孜然味，出锅盛盘里垫底。

2、净锅入油烧热，先投入子姜片、蒜片跟青红辣椒节爆香，比及下入老干妈豆豉酱炒出味，才把炸过的排骨节下锅，随后调入盐、味精、鸡精跟白糖，炒匀并撒入生碎花仁和生芝麻，装盘即成。