【爱煮素】最便宜的“素食黄金”，每日食用补

　　小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为，同是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳，可以称得上是“素食黄金”了。

　　粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。

　　小米乃五谷之首，既养先天之本——肾脏，又养后天之本——脾胃，成为养生保健之佳品。

　　营养价值

　　小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿醋、制饴糖。

　　小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。

　　小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

　　中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。

　　由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

　　营养分析

　　⒈ 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；

　　⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效；

　　⒊ 还具有滋阴养血的功能，可以使代孕妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

　　⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

　　功用主治

　　1. 健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。

　　2. 小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。

　　适宜与搭配

　　一般人均可食用；

　　小米是老人、病人、代孕妇宜用的滋补品；气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食；

　　小米+桑葚：保护心血管健康

　　小米+红糖：红糖益气补血，小米健脾胃补虚损，两者搭配可补益气血。

　　小米+黄豆：所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

　　小米+大米：营养互补，搭配食用提高营养价值。

　　推荐几个小米食疗方

　　补元气

　　季羡林先生活了98岁。他的长寿秘诀就是每天喝小米绿豆粥，小米补元气，绿豆解毒清火。

　　降血压

　　小米200克，莲子10克，煮粥。对心火旺高血压有效果。

　　养胃

　　小米200克，生姜6片，煮粥。对胃病有效果。

　　治疗重症肌无力

　　小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大枣6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山药10克，用豆浆机打汁，每早空腹喝三杯。

　　更多小米食谱

　　小米红糖粥

　　小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。用于体弱者补益或代孕后气血不足的调补。

　　小米山药大枣粥

　　小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。

　　小米山药糊

　　小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。

　　小米黄芪粥

　　小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。主治代孕后体虚。

　　小米半夏汤

　　小米15克，制半夏4～5克，水煎服。适用于脾胃不和引起失眠。

　　编辑 | 素食街

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